老人冬天保暖的湯飲 老年人補(bǔ)鈣的幾款食譜
一、什么湯適合老人冬天喝
海帶黃豆排骨湯材料：排骨1000g、黃豆100g、小蔥適量、鹽適量、姜適量。做法：1、將黃豆提前12小時(shí)泡上；撿出壞的黃豆，清洗干凈備用；干海帶也要泡開備用。2、排骨用溫水泡上，為了泡出血水，*兩小時(shí)；將泡出血水的排骨清洗干凈；剔除排骨上的血管等臟物，剁成小塊。3、蔥切段，姜拍一下備用。4、起煮鍋，將排骨飛水；然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈；重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水；大火燒開，撇去浮沫；加入黃豆和蔥姜。5、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時(shí)左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。老年人吃什么補(bǔ)鈣夏季老年人補(bǔ)鈣養(yǎng)生湯6、接下來將泡好的海帶切成長(zhǎng)條。7、另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯；煮開、加鹽調(diào)味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。小貼士1、一次煮一大鍋黃豆排骨湯，可以吃上多日。今天加海帶，明天可加大白菜，這樣可以每天變化口味。2、排骨泡水、焯水都是為了去除血污異味。3、最好用沙鍋，沒有就像我這樣用一般的鍋也可。4、海帶性寒，故脾胃虛寒，大便塘稀者不宜飲用。5、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。
二、老人補(bǔ)鈣吃什么食物
1、蝦皮油菜炒香干蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。2、蝦皮豆腐湯蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯。可以充分補(bǔ)鈣，常食有效。3、蝦皮炒韭菜蝦皮50克，洗凈后泡發(fā)；韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。4、蝦皮小蔥燴肉絲蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內(nèi)先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。5、牛奶大棗粥牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。6、牛奶飲牛乳250毫升，每天清晨于早點(diǎn)一道服用，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。7、牛奶蛋黃湯蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
三、過度補(bǔ)鈣要緊嗎
很多人知道自己缺鈣后就開始盲目補(bǔ)鈣，殊不知在不了解自己缺鈣原因的情況下，鈣補(bǔ)多了也有很多風(fēng)險(xiǎn)。1、補(bǔ)鈣過量，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家研究發(fā)現(xiàn)，鈣不僅不能有效地降低骨質(zhì)疏松骨折的發(fā)生率，相反，骨質(zhì)疏松患者在攝入高鈣后髖部骨折的危險(xiǎn)性上升了50%。2、補(bǔ)鈣過量，增加結(jié)石病風(fēng)險(xiǎn)。鈣并非那么容易被人體吸收，如果過多攝入?yún)s不能吸收，又同時(shí)攝入草酸類物質(zhì)（多種蔬菜中含有，如菠菜），就可能結(jié)合后形成草酸鈣結(jié)石，較大的結(jié)石不能隨尿液排出，可能引起腎絞痛，嚴(yán)重者將引起腎損傷。3、補(bǔ)鈣過量，增加心臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。過量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致血液中鈣含量增加，高鈣血癥會(huì)加速動(dòng)脈中沉積物的形成，導(dǎo)致異位鈣化，最終由于動(dòng)脈粥樣硬化而加速心臟病的形成。4、補(bǔ)鈣過量，影響礦物質(zhì)吸收。人體中的營(yíng)養(yǎng)素含量需要處于一個(gè)穩(wěn)定、平衡的狀態(tài)，這有利于相互促進(jìn)吸收，否則反之。試驗(yàn)證明，高鈣的補(bǔ)充可以明顯抑制鐵、鋅、鎂、磷的吸收。
四、中老年的保健藥膳
中老年保健藥膳有鯉魚湯，將活鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈后放入蔥末、姜末、料酒和鹽腌一會(huì)兒，在加水煮到湯白魚爛就可以喝了。骨質(zhì)疏松、腎炎水腫、黃疸性肝炎和老年慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病等病人都適合喝鯉魚湯。山藥杞子甲魚湯也適合中老年保健飲用。用10～15克的懷山藥和5～10克的枸杞子，一只500克左右的甲魚。甲魚在熱水中宰殺，去內(nèi)臟后和所有原料一起燉，出鍋之前放入姜、鹽、酒等調(diào)味，就可以吃了。山藥杞子甲魚湯可以滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾。桑葚牛骨湯。用25克的桑葚子和250～500克的牛骨。桑葚子洗干凈后加酒和糖蒸制。牛骨放在深鍋中，加水煮，開鍋后把浮沫去掉，再放入姜蔥繼續(xù)煮。等到牛骨發(fā)白的時(shí)候，鈣、磷和骨膠等就完全溶解到湯中了，這時(shí)就把牛骨撈出來，加入桑葚子，開鍋后同樣把浮沫去掉，就可以飲用了。桑葚牛骨湯可以滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋，烏豆豬骨湯也可以為老年人補(bǔ)鈣。用20～30克的烏豆，200～300克的豬骨。烏豆洗干凈后泡軟，和豬骨一起放入鍋中，加水熬沸，轉(zhuǎn)為文火慢熬，最后加入調(diào)味料就可以喝了。有補(bǔ)腎、活血、祛風(fēng)、利濕之功效。烏豆豬骨湯可以治療老年骨質(zhì)疏松和風(fēng)濕痹痛等癥狀。
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